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2015.10.19 北部市場
少し前の話ですが……

とある水曜日の早朝5時頃、
川崎の北部市場へ買い出しツアーに行ってきました。

北部市場

前夜のお酒が残っており、非常に眠かったです。


天候は嵐のようなお天気でしたが
市場の中には、たくさんの新鮮な魚介類が
並んでいました。

市場1

市場2

市場3

市場の体験が少ない私たちは
どこで買っていいかよくわかわず、不安でしたが、
元飲食店勤務で北部市場常連にして市場の似合う女、
稲田堤店S女史が助っ人に来てくれて、
色々と市場の人に聞いてくれました。

S女史

おかげで赤貝、真サバ、イワシ、アジ、マグロ等
新鮮な魚介を購入できました。


稲城店のY氏の自宅に戻り、早速仕込み開始。

サバはしめ鯖用に、市場で3枚に下してもらいましたが
人生初のしめ鯖づくり、赤貝のさばき方、
アジ、イワシの三枚おろし等
大変苦戦しました。

調理1

午前10時には別の予定があり、
下ごしらえを終えた後に仮眠できるかと思いきや
ギリギリになってしまいました。


日中の用事を終え夕方より調理開始。
しめ鯖、赤貝等の刺身、アジのなめろう
イワシの梅紫蘇揚げ、魚介が新鮮なせいか
非常においしかったです。

刺身2

刺身

丼

魚介用の刺身包丁、出刃包丁なども
今後に備え買い揃えようと思います。


1つ残念なのは、市場の上の食堂で
朝食を食べる予定でしたが
朝が早すぎて開いてませんでした。
次回リベンジしたいと思います。


登戸店 T.A

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