先日、E課長からコノシロをもらったので酢漬けにしてみました。



コノシロの背びれには1本だけ、アンテナのような長い部分があるのが特徴です。



私の場合はお酢に黒糖を少々入れてコクを出します！



三枚におろして塩を振って
30分程臭みと水分を出したらお酢に漬け込みます。





今回の酢締めは1時間程にしてみました。





ネットに載っていたので
もう1匹分は冷蔵庫で一日熟成させてみます！



軽い酢締めですが小骨は気にならず
とっても美味しく満足のいく肴になりました(^^)

営業部 H.N